Λίπη

ΤΑ ΛΙΠΗ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ

Τα είδη των λιπών

• Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα παίζουν σημαντικό ρόλο στις ζωτικές λειτουργίες του οργανισμού, όπως:
  • στη ρύθμιση του μεταβολισμού της χοληστερόλης
  • στο ρυθμό ανανέωσης των κυττάρων
  • στη βελτίωση της όρασης και της εγκεφαλικής λειτουργία

ΛΙΝΟΛΕΙΚΟ ΟΞΥ (ω-6)

• ηλιέλαιο
• καρδαμέλαιο
• καλαμποκέλαιο

Α-ΛΙΝΟΛΕΝΙΚΟ ΟΞΥ (ω-3)

• Λιπαρά ψάρια και το ιχθυέλαιο
• πράσινα λαχανικά
• κραμβέλαιο
• Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
• Θεωρούνται "ουδέτερα", όσον αφορά στη χοληστερόλη στο αίμα. Δεν την αυξάνουν, αλλά ούτε συμβάλλουν στη μείωση της.
• Βρίσκονται στο ελαιόλαδο - το οποίο έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες).

Κορεσμένα λιπαρά οξέα

• Αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και ο βαθμός της αύξησης αυτής εξαρτάται από την ποσότητά τους στη διατροφή.
• Βρίσκονται κυρίως στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως στην κρέμα γάλακτος, στα τυριά, στο βούτυρο καθώς επίσης στο κρέας και τα προϊόντα του.

Τι είναι το κρυμμένο λίπος;

Ορισμένες τροφές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη:

1. το βούτυρο
2. τα έλαια
3. η μαγιονέζα
4. η μαργαρίνη
5. το εμφανές λίπος στο κρέας.

Σε άλλες τροφές η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να είναι υψηλή, αλλά όχι εμφανής. Αυτό είναι ως γνωστό το κρυμμένο λίπος:

1. το πλήρες γάλα
2. το τυρί
3. οι ξηροί καρποί
4. τα γλυκά
5. τα πατατάκια
6. έτοιμα τρόφιμα

περιέχουν σημαντικές ποσότητες κρυμμένου λίπους